title は新規投稿の際に指定したファイル名になりますが、frontmatterを書き換えて変更できます。この変更でファイル名は変更されません。 ここまでは、 https://terashim.com/posts/create-hugo-blog-and-customize-mainroad-theme/ を参考にしています。このサイトもmainroadで作られています。

My first HUGO page. これは日本語です この文章はTyporaで作成しました。自動的に日本語が表示されます。文字コードが自動的にutf-8で保存されます。CONFIG.TOMLはterapadで作成しましたが、こちらがデフォルトでshiftJIS になるので